地瓜,方言,多指紅薯(番薯),地瓜也叫紅薯干(Sweet potato),地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根,北方地區(qū)主要指紅薯,番薯;而南方部分地區(qū)(四川、重慶、湖北等地)指豆薯(沙葛),是不同的物種,所以大家要區(qū)分開來。
"紅薯地瓜"
       它們的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質(zhì),各種維生素也較豐富??缮郴虺词场@鲜靿K根中淀粉含量較高,可提制淀粉。并含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養(yǎng)價(jià)值很高。
"紅薯片"
       地瓜可生吃,也可以烘干,也可以油炸。不同的地區(qū)對地瓜有不同的做法,大家可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行操作。本文重點(diǎn)講解地瓜的烘干。
地瓜烘干是很正常的一件事情,只有正確的進(jìn)行烘干,才能保證烘干的品相和美好的口感。傳統(tǒng)的曬干方法并不能保證地瓜的口感和品相,湖北的段總因地瓜產(chǎn)量巨大,冬天天氣的原因,決定購置一臺烘干機(jī)進(jìn)行地瓜的烘干。由于距離我們?nèi)A劍烘干比較近,直接開車帶著部分地瓜前來試烘,順便進(jìn)行一下實(shí)地考察。段總來到我們湖北隨州華劍烘干后,我們馬上安排的魯經(jīng)理與段總對接,地瓜最好是切片或者切條進(jìn)行烘干,大小盡量保持一致,網(wǎng)盤擺放均勻,在烘干機(jī)上設(shè)置好程序,就可以了。由于是現(xiàn)場試烘,魯經(jīng)理手把手的把整個(gè)烘干過程都詳細(xì)的給段總進(jìn)行了講解,讓段總親自進(jìn)行操作。等到烘干完成后,段總一看烘干效果,還是非常滿意的。
"紅薯?xiàng)l"
       烘干工藝是錯(cuò)綜復(fù)雜的,只有把控好每個(gè)階段的控制,才能生產(chǎn)出大家滿意的產(chǎn)品。