說到干燥，華劍烘干小編首先想到的就是曬干，但是在這里小編想要給大家說的是烘干機，而且還不是普通的烘干機，而是新型環(huán)保空氣能烘干機。說到烘干機，小編先來給大家念叨念叨干燥的一些原理知識，方便大家能夠更好的使用烘干機。
食品干燥是將濕食品物料脫水到便于貯存或加工的一種工藝，如果說濃縮是除掉液體物料中的部分水分，干燥則是脫除物料中的更多水分，而且不限于液體物料。干燥可以減少產品的體積和重量，便于產品的貯存和長途運輸，同時還能防止徽生物的繁殖。一般果蔬的含水量在70%---90%以上，干燥后的干果和果脯的含水量只有15%---20%，脫水干菜的含水量僅6---12%，果汁粉和奶粉含水量則在5%以下。干燥后的產品是鮮重的1/7---1/9，是原料原體積的1/3---1/5。一般霉菌在14%以上水分才能繁殖，水分超過32%時進行新陳代謝。產品的水分含量越低，貯存時間就越長。
所以干燥是一個非常重要的過程，干燥的結果直接決定烘干品相，決定售出價格。只有合理的進行烘干，才能保證最終的效果。懂得含水量，比例是非常重要的知識。
干燥過程是借助于食品物料內外層的水分濃度差，使物料中水分由其中心向表面移動，又經(jīng)由表面向外部氣相轉移的過程。此過程得以進行，必須使被干燥物料表面的蒸汽壓超過外部氣相中的蒸汽分壓，才能使物料表面水分不斷汽化，而物料內部水分不斷擴散到表面來。因此干燥過程不僅有熱的傳遞，也有質(水分)的向外轉移，是一種比較復雜的物理化學變化過程。一般物料中的水呈三種形式存在，有附著在物料表面和內部毛細管處的物理機械水；有在物料細胞內外的吸收水和膨脹水---物理化學水，有構成物料與分子扣結合的化學結合水。在干燥時，易分離的是在產品表面與毛細管內的自由水分，最難分離的是膨脹水分，特別是與產品結合水中的吸附水分。因此在干燥時可先用較經(jīng)濟的方法除去容易分離的水分，而后再用耗能量大的干燥方法除去最后殘留的難蒸發(fā)的水分。當然不能把產品中的化學結合水分排除，因為這樣食品本身便會分解，成為新的非食品的物質。在干燥過程中，還必須時刻注意保存食品的維生素、蛋白質和其它營養(yǎng)成分。
對于烘干來說，品相很重要，物品的營養(yǎng)價值的保留同樣也很重要。利用好的空氣能烘干機進行烘干是非常有必要的一件事情。空氣能烘干設備不僅僅只能烘干食品，同樣的也能烘干食用菌、果蔬、花草、中藥材等等物料！只有我們注意到每個細節(jié)方面，才能讓我們的干燥機械設備發(fā)揮自己最大的功效。
