生長發(fā)育，采收烘干，包裝運(yùn)輸每一步都離不開大家的努力。猴頭菇的烘干離不開空氣能烘干設(shè)備的工作，猴頭菇的運(yùn)輸離不開每個司機(jī)的辛勤勞動。要想猴頭菇賣出好價錢，必須要養(yǎng)好猴頭菇。下面華劍烘干小編想要講解的是猴頭菇的生長發(fā)育所需要的具體條件和要求，希望大家能夠認(rèn)真觀看。
一般說來，猴頭的生長發(fā)育條件，和其他木生食用菌基本是相似的，但從猴頭能導(dǎo)致木材中央腐朽這一事實，可以知道它分解木質(zhì)纖維的能力是很強(qiáng)的，而且必須在酸性條件下才能分解。
人工栽培猴頭的成敗，主要決定于能否采取正確的栽培技術(shù)，以滿足它在各個發(fā)育生長階段所必需的生長發(fā)育條件。猴頭生長發(fā)育過程中，所需要的環(huán)境條件主要有營養(yǎng)、溫度、水分、濕度、氧氣、光線、酸堿度等。
(1)營養(yǎng):猴頭是一種喜歡在死的樹木上生活的木質(zhì)腐生菌，它自己不能制造養(yǎng)料，而完全依靠培養(yǎng)料里現(xiàn)成的營養(yǎng)物質(zhì)來生長。它需要的營養(yǎng)物質(zhì)有:碳源、氮源、礦質(zhì)元素和維生素等。
生產(chǎn)實踐證明，猴頭對營養(yǎng)物質(zhì)的要求不甚嚴(yán)格，人工栽培時，除了用各種闊葉樹的鋸木屑作培養(yǎng)料外，還可以用壓碎的枝葉、棉籽殼、稻草、甘蔗渣等加少許米糠或麩皮作培養(yǎng)料。
(2)溫度:猴頭屬于低溫型食用菌，在各個生長發(fā)育階段，要求的溫度較低。
猴頭同其他的食用菌一樣，菌絲體生長與子實體形成所需要的溫度是不同的。菌絲體生長要求的溫度較高，子實體形成要求的溫度較低。猴頭菌絲體生長的溫度范圍是12---33℃，以21---25℃最為適宜，猴頭子實體形成的溫度范圍是12---24℃，以15---22℃最為適宜。通過進(jìn)一步試驗得出結(jié)論:猴頭菌絲體在25℃條件下生長良好，30℃生長緩慢，35℃時停止生長，而子實體形成則是在21℃左右條件下最為適宜，到25℃就生長緩慢，甚至受到抑制，而低于14℃，子實體又容易發(fā)紅，并隨著溫度下降而顏色加深。
(3)水分:水分是一切食用菌的重要組成部分，猴頭菌絲體和子實體的水分含量達(dá)80%---90%。同時，水分也是菌體吸收營養(yǎng)和進(jìn)行新陳代謝必不可少的基本物質(zhì)。猴頭在生長發(fā)育的各個階段都需要水分，在子實體形成時期更需要大量水分。猴頭生長發(fā)育期間需要的水分，主要來自培養(yǎng)料和空氣，據(jù)研究，培養(yǎng)猴頭的培養(yǎng)料，菌絲體生長階段含水量以60%較好，子實體形成階段，含水量以70%較好。低于這個數(shù)字，菌絲生長就不良，也不易形成子實體。
但是，培養(yǎng)料中的含水量也不宜過高，若超過80%，因氧氣缺少，就會影響到菌絲體的正常生長。
培養(yǎng)料中的水分，常因蒸發(fā)和采菇而損失，因此必要時需通過噴水補(bǔ)充。如果培養(yǎng)室內(nèi)經(jīng)常保持60%---65%的空氣相對濕度，則可以防止培養(yǎng)料中水分的過度蒸發(fā)。
猴頭在子實體形成階段，要求高的空氣相對濕度，以85%---95%最為理想。在這樣的濕度條件下，生長迅速，顏色潔白，低于70%，子實體很快干縮，顏色變黃。特別是幼嫩的子實體，對濕度更為敏感，低于80%，就會出現(xiàn)不能恢復(fù)的永久性斑痕。當(dāng)濕度恢復(fù)后，局部雖然仍可以繼續(xù)生長，但子實體多呈畸形。
(4)氧氣:猴頭是一種好氧真菌，菌絲體及子實體的呼吸作用同人一樣，需要不斷吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳。在正常的空氣中，氧的含量為21%，二氧化碳的含量為0.03%，培養(yǎng)料中水分過多或培養(yǎng)室通風(fēng)不良時，由于菌體的呼吸作用，空氣中的二氧化碳濃度就會越來越高，猴頭對二氧化碳的濃度變化很敏感，當(dāng)其濃度超過0.1%時，就會刺激菌柄不斷分枝，而抑制菌傘發(fā)育。所以，培養(yǎng)室應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣既能補(bǔ)充培養(yǎng)室內(nèi)的新鮮空氣，排除過多的二氧化碳和其他代謝廢氣，又能通過調(diào)節(jié)空氣相對濕度，減少病菌滋生。但是，讓風(fēng)直接吹在菌體上，也會影響子實體生長，為此通風(fēng)換氣需緩慢進(jìn)行。
(5)光線:試驗和生產(chǎn)實踐證明，猴頭菌絲體生長不需要光線，在完全黑暗的條件下也能生長。但是形成子實體時，需要有一定的散射光線(10---20勒克司)刺激。在完全黑暗的條件下，子實體往往形成畸形。
(6)pH值:酸堿度也是影響猴頭生長發(fā)育的重要因紊。通常用pH值表示。pH值為7時，表示中性，pH值在7以下，表示酸性，pH值在7以上，表示堿性。
一般食用菌都喜歡酸性環(huán)境，而猴頭更為喜酸性，它只有在酸性比較強(qiáng)的條件下，才能充分分解木材中的有機(jī)質(zhì)。
由表中可以看到，猴頭的菌絲體在pH值2.4時仍能生長。但它不耐堿性，當(dāng)pH值大于7.5時，其菌絲就難以生長了?？梢?，pH值對猴頭的生長發(fā)育影響很大。但是，上面提到的最適合的pH值，并不就是配制培養(yǎng)基時的酸度。這是因為培養(yǎng)基中有些成分經(jīng)過高壓滅菌變成酸性物質(zhì)，使pH值下降，同時猴頭菌絲生長后，在其新陳代謝過程中也要產(chǎn)生一些有機(jī)酸(如醋酸、琥珀酸、草酸等)。因此，在配制培養(yǎng)基時，應(yīng)適當(dāng)提高pH值1 ---2。
生產(chǎn)中，為了使菌種穩(wěn)定生長在最適宜的酸堿度條件下，配制培養(yǎng)基時，常常添加0.2%的磷酸二氫鉀等緩沖物質(zhì)。
測定pH值，通常是用試紙進(jìn)行比色，即把pH值試紙放在培養(yǎng)基中，待變色后，把變色的情況與標(biāo)準(zhǔn)色標(biāo)比較就可以知道pH值的大體數(shù)值了。
以上所講的溫度、水分、濕度、氧氣、光線及酸度等，都是猴頭生長發(fā)育的重要條件。在生產(chǎn)中必須采取各種技術(shù)措施，分別予以滿足;以保證猴頭迅速生長，取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。為了一目了然，現(xiàn)將猴頭不同生長發(fā)育階段對這些條件的具體要求列表如下:
只有每個環(huán)節(jié)我們做好準(zhǔn)備工作，才能讓猴頭菇健康的生長。為我們生產(chǎn)出高品相的猴頭菇，生長過程中，每個環(huán)節(jié)都非常重要，希望大家能重視起來。
