在銀耳種植的時候，把控銀耳種子的質(zhì)量，至關(guān)重要。從種植到采收、烘干都有需要我們注意的地方。只有把控每個階段的質(zhì)量才能保證最后的品相。下面就跟隨者華劍烘干小編一起來了解一下銀耳采收和烘干、曬應(yīng)應(yīng)該注意的一些問題。
(1)銀耳采收后要將枯黃色的耳根修剪掉，因耳根采收后呈褐黑色，影響質(zhì)量。耳根可以一采下來就修剪，也可以洗干凈后先曬一下再修剪。后一種方法可以搶時間曬干，干得快，容易保持完整的朵形。
(2)在修剪耳根的同時，揀去腐爛的和有雜菌的耳片。
(3)采收的銀耳要在清水里漂洗，以除去雜質(zhì)，漂洗的時間越短越好，否則會降低銀耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。
為了確保質(zhì)量，銀耳采下后要及時曬(烘)干。及時曬(烘)干的銀耳顏色潔白，質(zhì)量好。在曬、烘時，要經(jīng)常翻耳，以加速干燥，保持朵形美觀。隨著大家對烘干品相的要求，利用空氣能烘干設(shè)備進行遠遠優(yōu)于傳統(tǒng)的曬干工藝了。
烘制銀耳時，要嚴格控制溫度在50---70℃之間。開始烘時，溫度應(yīng)低些，如溫度過高，會使耳體干濕不勻，銀耳表面很快形成一層薄薄的硬殼，而里面還是糊狀，結(jié)果耳片連結(jié)，失去朵形，導致烘制失敗。烘房要注意透氣，務(wù)必使水汽及時排出。有人為了使銀耳潔白，在烘耳時點燃硫磺熏蒸，這樣雖能使銀耳色澤變白好看，但人為增加含硫成分，對人體健康有害無益、不能采用此法。空氣能烘干設(shè)備就沒有硫的成分，而且烘干品相也非常好，深受廣大用戶的喜愛。
