在平菇生長過程中，出現(xiàn)畸形現(xiàn)象，通常與菇場通風不良、光照不足、二氧化碳過多有關(guān)。平菇是一種好氣性真菌，新鮮空氣是其生長發(fā)育的重要條件之一，在出菇管理階段，如通風不良，二氧化碳過多，就會形成菌蓋很小的大腳菇;同時，空氣流通還能減少霉菌和蟲害的發(fā)生。特別是冬季生產(chǎn)平菇，通風換氣更為重要。平菇怕煤氣，室內(nèi)不能見明火，要用暖氣或火墻取暖保溫。